BEYRAN NEDİR, NASIL YAPILIR?
Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan beyran; yaklaşık 12 saat pişirilen kuzu eti, pirinç, et suyu, sarımsak ve pul biber kullanılarak hazırlanıyor. Müşterinin damak zevkine göre acılı, orta acılı, az acılı veya sarımsaklı olarak servis edilen yemek, özellikle sonbahar ve kış aylarında yoğun ilgi görüyor.
BEYRAN NEDEN ŞİFA KAYNAĞI OLARAK GÖRÜLÜYOR?
Beyranın içerdiği sarımsak, et, kemik suyu ve protein nedeniyle halk arasında özellikle soğuk algınlığı ve grip dönemlerinde tüketildiği belirtiliyor. Gaziantep'teki işletmecilerden Ahmet Çadır, beyranın sarımsak, acı biber, limon, protein ve ilikli kemik suyu içermesi nedeniyle vatandaşlar tarafından “doğal şifa” olarak görüldüğünü ifade etti. Ancak beyranın antibiyotik yerine geçtiğine dair tıbbi bir değerlendirme bulunmuyor. Antibiyotikler bakteriyel enfeksiyonların tedavisinde kullanılan ilaçlardır.
DÜNYANIN EN İYİ 2. ÇORBASI OLDU
Beyranın son dönemde dünya çapında da dikkat çektiği belirtildi. İşletmeci Ahmet Çadır, beyranın dünyada en iyi ikinci çorba seçildiğini ve bu gelişmenin ardından farklı ülkelerden Gaziantep'e gelen ziyaretçilerin ilgisinin arttığını söyledi.
Gaziantep'in gastronomi alanındaki ünü de kentin bu lezzetlerinin uluslararası alanda tanınmasına katkı sağlıyor.
HAVALAR SOĞUDU, BEYRAN SEZONU BAŞLADI
Gaziantep'te havaların serinlemesiyle birlikte “beyran sezonu” olarak adlandırılan dönem de başladı. Kentte yaşayanların yanı sıra Gaziantep'i ziyaret eden yerli ve yabancı turistler de geleneksel lezzeti tatmak için restoran ve lokantalara yöneliyor.
Beyran, özellikle sıcak servis edilmesi ve yoğun sarımsak ile pul biber içeriği nedeniyle soğuk havalarda tercih edilen yemeklerin başında geliyor.
