Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kamuoyuyla paylaştığı gıda denetim sonuçları, Bursa’nın Osmangazi ilçesinde faaliyet gösteren Acı Dayı Cantık Salonu’nu gündeme taşıdı. Bakanlığın 30 Eylül 2026 tarihinde yayımladığı “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesinde, Pideci Un Mamülleri Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi – Acı Dayı Cantık Salonu adına kayıtlı “Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)” ürünü de yer aldı. Yapılan laboratuvar analizinde üründe tek tırnaklı hayvan eti tespit edildiği açıklandı.
ACI DAYI CANTIK SALONU KAPATILDI MI?
Acı Dayı Cantık Salonu hakkında en çok araştırılan konuların başında işletmenin kapatılıp kapatılmadığı geliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 30 Eylül 2026 tarihli kamuoyu duyurusunda işletmenin ürününe ilişkin “Tek Tırnaklı Eti Tespiti” bilgisi bulunuyor. Ancak söz konusu duyuruda işletmenin kapatıldığına ilişkin bir karar veya kapatma süresi belirtilmiyor.
Dolayısıyla Bakanlığın açıkladığı denetim sonucu ile işletmenin kapatılması konusunun birbirinden ayrı değerlendirilmesi gerekiyor. Mevcut kamuoyu duyurusunda açıklanan husus, işletmeden alınan ürün numunesinin laboratuvar incelemesinde yapılan tespit. İşletmenin faaliyetinin durdurulduğuna ilişkin resmi bir açıklama ise duyurunun içerisinde yer almıyor.
Güncel işletme kayıtlarında da Acı Dayı Cantık Salonu’nun Bursa’nın Osmangazi ilçesindeki adresi ve çalışma saatleri yer almaya devam ediyor. Ancak bu tür işletme kayıtları resmi bir idari yaptırım veya kapatma kararının yerine geçmediğinden, faaliyet durumu konusunda resmi kurum açıklaması esas alınması gerekiyor.
ACı DAYI CANTIK SALONU’NDA NE TESPİT EDİLDİ?
Bakanlığın listesinde yer alan kayda göre işletmeden “Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)” adıyla bulunan üründen alınan numunede tek tırnaklı hayvan eti tespit edildi. Uygunsuzluk, Bakanlığın kamuoyu duyurusunda doğrudan “Tek Tırnaklı Eti Tespiti” şeklinde açıklandı.
Buradaki “tek tırnaklı hayvan eti” ifadesi, laboratuvar analizinde ürünün beyan edilen dana eti dışında tek tırnaklı bir hayvana ait et içerdiğinin belirlenmesini ifade ediyor. Bazı haberlerde bu ifade at veya eşek eti şeklinde aktarılırken, Bakanlığın kamuoyu duyurusunda işletmeye ilişkin tespit “tek tırnaklı eti” olarak yer alıyor. Bu nedenle denetim sonucunu aktarırken Bakanlığın kullandığı resmi ifade esas alınıyor.
NUMUNE NE ZAMAN ALINDI?
Acı Dayı Cantık Salonu’ndaki denetim kapsamında söz konusu ürünün numunesi 8 Haziran 2026 tarihinde alındı. Numunenin adı resmi kayıtlarda “Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)” olarak yer aldı.
Numune üzerinde gerçekleştirilen laboratuvar incelemesinin ardından üründe tek tırnaklı hayvan eti bulunduğu tespit edildi. Denetimin ardından elde edilen sonuç ise Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 30 Eylül 2026 tarihinde yayımladığı “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesinde kamuoyuna duyuruldu.
Böylece numunenin alınması ile sonucun kamuoyuna açıklanması arasında yaklaşık üç buçuk aylık bir süre bulunduğu görüldü. Bakanlık listesindeki kayıt, ürünün niteliği ve laboratuvar tespitine ilişkin bilgileri içeriyor.
BAKANLIĞIN LİSTESİNDE İŞLETME NASIL YER ALDI?
Acı Dayı Cantık Salonu’nun bağlı olduğu Pideci Un Mamülleri Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi, Bakanlığın “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” başlığı altında yayımladığı kamuoyu duyurusunda yer aldı.
İşletmeye ilişkin kayıtta ürün “Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)” olarak belirtilirken, tespit edilen uygunsuzluk “Tek Tırnaklı Eti Tespiti” şeklinde açıklandı. Ürüne ilişkin kayıt, Bursa’nın Osmangazi ilçesindeki işletmeyle bağlantılı olarak yayımlandı.
Aynı dönem yayımlanan Bursa bölümünde farklı işletmelere ait çeşitli et ve et ürünlerinde de farklı uygunsuzluklar açıklandı. Ancak Acı Dayı Cantık Salonu’na ait ürün açısından açıklanan tespit, tek tırnaklı hayvan eti bulunması oldu.
BURSA CANTIĞI NEDEN YENİDEN GÜNDEMDE?
Acı Dayı Cantık Salonu hakkında açıklanan denetim sonucu, Bursa’nın geleneksel lezzetlerinden Bursa Cantığı’nı da yeniden gündeme getirdi. Bursa Cantığı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 1 Kasım 2021 tarihinde coğrafi işaretle tescillenen ürünler arasında bulunuyor.
Yaşanan gelişmeyle birlikte cantık üretiminde kullanılan etin niteliği, ürünlerin içeriği ve gıda güvenliği denetimleri yeniden araştırılmaya başlandı. Ancak Acı Dayı Cantık Salonu’na ilişkin Bakanlık kaydı, doğrudan işletmenin tüm ürünlerine yönelik bir tespit değil, denetim kapsamında alınan “Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)” numunesindeki laboratuvar sonucuna ilişkin.
Bu nedenle açıklanan resmi tespit, söz konusu numunenin içeriğine ilişkin bulunuyor. İşletmenin diğer ürünleri hakkında aynı denetim kaydında ayrıca bir uygunsuzluk bilgisi yer almıyor.
