Listenin ilk sırasında ne ıspanak ne de brokoli yer aldı. Zirvenin sahibi ise su teresi oldu. Peki, dünyanın en sağlıklı sebzesi hangisi, su teresinin faydaları neler?
EN SAĞLIKLI SEBZE SU TERESİ OLDU
William Paterson Üniversitesi'nde görev yapan Sosyoloji Doçenti Dr. Jennifer Di Noia'nın 2014 yılında yayımlanan araştırması, meyve ve sebzelerin besin değerlerini mercek altına aldı. Kronik hastalık riskinin azaltılmasıyla ilişkilendirilen besinlerin incelendiği çalışmada, 47 farklı meyve ve sebze değerlendirildi. Araştırmada besin yoğunluğu yüksek ürünler, "Powerhouse Fruits and Vegetables" (PFV) kategorisinde sıralandı. Sonuçlara göre su teresi, 100 üzerinden aldığı 100 puanla listenin ilk sırasında yer aldı. Böylece sıkça sağlıklı besinler arasında gösterilen ıspanak ve diğer yeşil sebzeleri geride bıraktı.
EN SAĞLIKLI 10 SEBZE HANGİLERİ?
Araştırmada sebzeler ve meyveler, 100 kaloride sağladıkları 17 farklı besin öğesine göre değerlendirildi. Potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, çinko, folat ile A, B6, B12, C, D, E ve K vitaminleri hesaplamaya dahil edildi.
Besin yoğunluğu puanlarına göre ilk 10 şöyle sıralandı:
- Su teresi – 100 puan
- Çin lahanası – 91,99 puan
- Pazı – 89,27 puan
- Pancar yaprağı – 87,08 puan
- Ispanak – 86,43 puan
- Hindiba – 73,36 puan
- Yaprak marul – 70,73 puan
- Maydanoz – 65,59 puan
- Romaine marul – 63,48 puan
- Kara lahana – 62,49 puan
ISPANAK VE BROKOLİ NEDEN ZİRVEDE DEĞİL?
Ispanak, araştırmada 86,43 puanla beşinci sırada yer aldı. Brokoli ise açıklanan ilk 10 listesinde bulunmadı. Araştırmanın temel ölçütü, besinlerin genel sağlık açısından bütün faydalarını değil, belirlenen 17 besin öğesinin yoğunluğunu karşılaştırmaktı. Bu nedenle sıralamada üst sıralarda bulunmayan sebzelerin sağlıksız olduğu sonucu çıkarılmamalı.
YABAN MERSİNİ VE SARIMSAK NEDEN LİSTEYE GİREMEDİ?
Araştırmada incelenen 47 besinden 41'i belirlenen besin yoğunluğu kriterlerini karşıladı. Ahududu, mandalina, kızılcık, sarımsak, soğan ve yaban mersini ise bu ölçütlere göre listeye giremedi.
Ancak araştırmada bu besinlerin sağlıksız olduğu belirtilmedi. Antioksidan özellikleriyle bilinen bazı bitkisel bileşiklerin değerlendirmeye dahil edilmemesi, sıralamanın kapsamını sınırlıyor.
Uzmanların dikkat çektiği temel nokta ise tek bir sebzeye odaklanmak yerine farklı sebze ve meyveleri içeren dengeli bir beslenme düzeni oluşturmak.
