Börek denince akla hamur gelse de patlıcan böreği unsuz, hamursuz, yufkasız hazırlanışıyla tercih sebebi oluyor. Sağlıklı beslenmenin en lezzetli yöntemlerinden biri olan bu tescilli lezzet, Afyonkarahisar'da kalabalık sofralarında vazgeçilmezi. Özel davetlerde sıra yemeklerinde patlıcan musakkanın yerine hazırlanan patlıcan böreği, ana malzeme olan patlıcanın közlenmesi, kızartılması ya da kavrulması yöntemleriyle hazırlanabilir.
Patlıcan böreği, hafif ve sağlıklı olmasının yanı sıra protein değerinin yüksek olması sebebiyle de ramazanda hem sahurda hem iftarda tercih edilebilir. Uzun süre tok tutma özelliği vardır.
Tüm bu özellikleriyle patlıcan böreği nasıl yapılır? İşte o eşsiz lezzetin tarifi...
MALZEMELER
1,5 kg patlıcan (çekirdeksiz, olgunlaşmış)
4 adet yumurta
500 gr yağsız dana kıyma
½ demetmaydanoz
500 ml sıvıyağ (kızartma için)
8 g tuz
5 g karabiber
5 g kırmızı toz biber
Üzeri İçin;
3-4 adet domates
6-7 adet yeşilbiber
HAZIRLANIŞI
Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve eşit büyüklükte doğranır. Doğranmış olan patlıcanlar kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.
Yağı süzülerek alınır. Bıçak yardımı ince ince doğranır.
Derin bir karıştırma kabının içine yumurtalar kırılır. Kıyma ilave edilir.
Maydanozlar ince ince doğranarak patlıcan böreği harcına eklenir.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biberin eklenmesinin ardından tüm malzemeler karıştırılır.
Hazırlan karışım, pişirme kabına alınarak 3 ila 4 cm kalınlığında eşit olarak yayılır.
Üzerine dilimlenmiş yeşilbiber ve dilimlenmiş domates ilave edilir. Yaklaşık 180 ℃ sıcaklıkta fırınlanmak üzere kontrollü bir şekilde pişirilir.
Porsiyonu 300 gramdan az olmayacak şekilde dilimlenen Afyon Patlıcan Böreği, sıcak olarak servis edilir.