Ramazan sofralarının simgesi haline gelen pide, sıcak sıcak fırından çıktığında ayrı bir anlam kazanıyor. Ancak bu lezzeti yakalamak için mutlaka fırın yolunu tutmak gerekmiyor. Doğru ölçü, doğru mayalanma süresi ve birkaç küçük detayla evde pastane kıvamında Ramazan pidesi yapmak mümkün.
RAMAZAN PİDESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Ev yapımı Ramazan pidesi için gereken malzemeler oldukça temel ürünlerden oluşuyor:
-
2 su bardağı süt
-
1 su bardağı ılık su
-
1 paket instant kuru maya
-
4 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
1,5 tatlı kaşığı tuz
-
Yaklaşık 6 su bardağı un
Üzeri için:
-
1 yumurta sarısı
-
1 tatlı kaşığı yoğurt
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Susam
-
Çörek otu
Malzeme oranlarına dikkat etmek, hamurun kıvamını doğru yakalamak açısından önem taşıyor.
EVDE RAMAZAN PİDESİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle ılık su, süt, şeker ve maya karıştırılarak birkaç dakika bekletilir. Mayanın aktif hale gelmesi hamurun kabarması için kritik bir aşamadır. Ardından sıvı yağ, tuz ve kontrollü şekilde un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hazırlanan hamur yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur iki eşit parçaya bölünerek yağlı kağıt serili tepsiye alınır ve pide formu verilir. Şekil verilen hamur, tepsi mayası için yarım saat daha dinlendirilir.
Üzeri için hazırlanan yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürüldükten sonra susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
PÜF NOKTASI NE?
Hamurun çok sert olmaması ve yeterince mayalanması, pidenin iç dokusunu belirleyen en önemli detaydır. Ayrıca fırın önceden mutlaka ısıtılmış olmalıdır. Üstüne sürülen karışım ise hem kızarıklık hem de parlak görünüm sağlar.