Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicilerin sıkça tercih ettiği burger, döner, sucuk, pastırma ve diğer et ürünlerine ilişkin mevzuatta kapsamlı değişiklik yapmaya hazırlanıyor.
Türk Gıda Kodeksi kapsamında hazırlanan tebliğ taslağında, et ürünlerinin üretiminden etiketlenmesine kadar birçok konuda yeni kriterler öngörülüyor.
Düzenlemeyle birlikte özellikle burger ürünleri için ilk kez kapsamlı bir tanım ve üretim standardı oluşturulması planlanırken, geleneksel et ürünlerinde kullanılan bazı bileşenlerin kullanımına da sınırlama getirilmesi gündemde.
Burger ürünlerine ilk kez üretim standardı geliyor Yeni düzenlemenin dikkat çeken başlıklarından biri burger ürünleri olacak.
Taslakla birlikte “burger” tanımının Türk Gıda Kodeksi'ne ilk kez eklenmesi planlanıyor.
Burger ürünlerinin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi öngörülürken, et ürünlerinde dolgu maddesi olarak kullanılabilen diyet liflerinin kullanımına yönelik de yeni kısıtlamalar getirilecek.
Böylece burger adı altında satışa sunulan ürünlerin içeriği ve üretim yöntemi konusunda belirli bir standardın oluşturulması hedefleniyor.
Et ürünlerinde protein kaynağı sınırlandırılacak Taslak düzenlemeyle et ve et ürünlerinin içeriğine ilişkin de yeni kurallar getirilecek.
Buna göre tebliğ kapsamındaki ürünlere, kullanılan etten gelen protein ile üretim teknolojisi gereği kullanılması zorunlu olan süt, yumurta ve yoğurt gibi protein kaynaklı bileşenler dışında, protein ve azot kaynağı olabilecek başka bileşenlerin eklenmesinin önüne geçilmesi planlanıyor.
Bu düzenlemeyle ürünlerin et içeriğinin korunması ve farklı protein kaynaklarıyla et ürünlerinin yapısının değiştirilmesinin sınırlandırılması amaçlanıyor.
Sucuk, pastırma ve kavurmada yeni kurallar Geleneksel et ürünleri olan sucuk, pastırma ve kavurma için de yeni düzenlemeler gündemde.
Taslağa göre bu ürünlerin üretiminde kullanılan tütsüleme işlemine izin verilmeyecek.
Ayrıca sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımının da yasaklanması planlanıyor.
Söz konusu değişikliklerin yürürlüğe girmesi halinde üreticilerin ürün içeriklerini yeni kurallara göre düzenlemesi gerekecek.
Döner etiketlerinde ürünün türü açıkça yazılacak Döner ürünlerinin etiketlerinde de tüketicileri doğrudan ilgilendiren bir değişiklik yapılması planlanıyor.
Yeni düzenlemeye göre dönerin adı, üretim şekline göre açık şekilde belirtilecek.
Etiketlerde “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” ifadelerinden uygun olanının kullanılması zorunlu hale gelecek.
Böylece tüketicilerin satın aldıkları dönerin hangi üretim yöntemiyle hazırlandığını etiketten daha kolay anlayabilmesi amaçlanıyor.
Nişasta ve soya kullanımına yeni düzenleme Et ürünlerinde kullanılan nişasta, nişasta içeren maddeler, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerine ilişkin mevcut hükümler de yeniden düzenlenecek.
Yeni düzenlemeyle bu bileşenlerin et ürünlerinde kullanımına ilişkin daha net kurallar oluşturulması planlanıyor.
Kanatlı ürünlerinde yağ oranı düşürülecek Taslakta kanatlı eti ürünlerine ilişkin de önemli değişiklikler bulunuyor.
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen yağ oranının yüzde 20'den yüzde 15'e düşürülmesi planlanıyor.
Ayrıca mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti kullanılmayan ısıl işlem görmüş kanatlı sucuğunda izin verilen kalsiyum miktarının 350 miligram/kilogramdan 400 miligram/kilograma çıkarılması öngörülüyor.
