Tarım ve Orman Bakanlığı'nın hazırladığı yeni düzenlemeyle birlikte hem ürünlerin içeriğinde hem de etiketlerinde önemli değişiklikler yapıldı. Bazı ürünlerde kullanılan maddelere yasak gelirken, tüketiciyi yanıltabilecek bazı ifadelerin kullanılması da engellendi.
DÖNERDE YENİ DÖNEM BAŞLADI
Yeni düzenlemeyle döner; yaprak, kıyma ve yaprak-kıyma döner olmak üzere üç farklı kategoride tanımlandı. Kıyma dönerde çiğ kırmızı et oranının en az yüzde 10 olması gerekirken, yaprak-kıyma dönerde yaprak et oranının en az yüzde 60 olması zorunlu hale getirildi. Döner üretiminde fıstık, peynir, nişasta ve soya ürünlerinin dolgu maddesi olarak kullanılması yasaklandı. Ayrıca ürünün çeşidinin tüketici tarafından kolayca anlaşılabilmesi için “yaprak”, “kıyma” veya “yaprak-kıyma” ifadelerinin ürün adıyla aynı renk ve puntoda yazılması gerekecek.
“YÜZDE 100 DANA ETİ” İFADESİNE YASAK
Yeni düzenlemenin en dikkat çeken maddelerinden biri de etiketlerdeki ifadelerle ilgili oldu. Kapsam dahilindeki ürünlerde “yüzde 100”, “yüzde 100 dana eti” ve “yüzde 100 göğüs eti” gibi kesinlik bildiren ifadelerin kullanılmasına izin verilmeyecek. Ürünlerde kullanılan hayvansal yağın hangi hayvan türüne ait olduğu da içindekiler bölümünde açıkça belirtilecek.
KÖFTE VE SUCUKTA DA KURALLAR DEĞİŞTİ
Köfte ve burger gibi kırmızı et karışımlarında protein tozu ve soya ürünlerinin kullanımı yasaklandı. Baharat ve galeta unundan gelen nişasta ile bitkisel protein miktarı ise toplamda yüzde 5 ile sınırlandırıldı. Sucuk üretiminde de yeni kriterler getirildi. Ürünün pH değerinin en fazla 5,4 olması şartı getirildi. Pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinin nem, yağ ve tuz oranları da yeniden düzenlendi.
İŞLETMELERE SON TARİH VERİLDİ
Yeni kurallar 16 Eylül 2026 itibarıyla yürürlüğe girerken, mevcut işletmelere uyum sağlamaları için süre tanındı. Düzenlemeden önce faaliyet gösteren işletmeler, üretim ve etiketlemelerini yeni kurallara uygun hale getirmek için 31 Mart 2027'ye kadar süreye sahip olacak. Eski düzenlemeye göre üretilerek ambalajlanan ürünlerin ise raf ömrü tamamlanıncaya kadar satışına izin verilecek.
