"DÜĞÜN YAPMAK YERİNE İŞ KURMAK DAHA MANTIKLI GELDİ"
Üniversitede Ortopedi eğitimi alan ve yüksek lisans yapan Melek Büşra Akkuş, öğrencilik yıllarından beri mutfağa ve restoran işletmeciliğine olan tutkusunu işine dönüştürdü. Akkuş, bu radikal kararı şu sözlerle özetliyor:
"İkimizin de ailesi çok kalabalık. O parayla sadece bir düğün yapmak yerine, önce iş kurup oradan kazandığımızla düğün yapmanın daha mantıklı olduğuna karar verdik. İlk etapta 500 bin TL’ye devraldığımız dükkan, tadilat ve düzenlemelerle bize 1,5 milyon TL’ye mal oldu."
DÜNYA MUTFAĞI İSTİKLAL MAHALLESİ’NDE: 15 ÇEŞİT YEMEK
Genç çiftin işlettiği lokantada sadece geleneksel Türk mutfağı değil, Çin mutfağından Doğu Anadolu lezzetlerine kadar geniş bir yelpaze sunuluyor. Her gün taze çıkan 15 çeşit yemekle müşterilerini ağırlayan çift, uygun fiyat politikasıyla da kısa sürede çevre esnafın ve öğrencilerin uğrak noktası oldu.
NİŞANLIYLA İŞ ORTAĞI OLMAK: HEM ZOR HEM EĞLENCELİ
Birlikte çalışmanın getirdiği zorluklara da değinen Akkuş, "Ortağınızın yere attığı kürdan bile bazen size batar derlerdi, doğruymuş. Nişanlınız bile olsa iş ortamında sorumluluklar bazen çatışabiliyor. Ama birbirine patronluk taslamayan iki ortağız, beraber çalışmak çok eğlenceli," diyerek genç girişimcilere dürüst bir tablo çiziyor.
BOLULU ŞEFTEN TAM DESTEK: "PATRONUMUZ ÇOK HIRSLI"
Lokantanın mutfağında ise tecrübeli bir isim, Bolu Mengenli usta şef Burhanettin Bilen yer alıyor. Dünyanın birçok yerinde görev yapmış olan Bilen, genç patronu hakkında şunları söylüyor:
"Patronumuz çok hırslı bir kızımız. Her gün aynı saatte beni arayıp kaldırır, iletişimi hiç kesmeyiz. Gençlerin bu işte çalışması çok önemli; bir usta bugün 150 bin TL kazanabiliyor, bu az bir rakam değil."
GELECEĞİN TEMİNATI GİRİŞİMCİLİK
6 aydır başarıyla işletilen lokanta, gençlerin sadece kendi geçimlerini sağlamakla kalmayıp istihdama da katkı sağlayabileceğini kanıtlıyor. Melek Büşra ve Enes, şimdi hem dükkanlarını büyütmeyi hem de alın teriyle kazandıkları parayla o çok istedikleri düğünü yapmayı bekliyorlar.