Türk Çiftçisi Tarlada Bırakıyor, Avrupa'da Kilosu 35 Bin TL’den Satılıyor: Şerbetçiotu Filizi İhracat Fırsatı!

Şerbetçiotu bitkisinin bahar aylarında toprak yüzeyine çıkan ilk sürgünleri, Avrupa'nın lüks pazarlarında "sebzelerin trüfü" olarak kabul ediliyor. "Hop Shoots" adı verilen bu taze filizler, kısa hasat sezonu ve sınırlı üretimi nedeniyle özellikle Michelin yıldızlı restoranlar tarafından yüksek fiyatlarla tercih ediliyor.

• Piyasa Değeri: Mart ve nisan aylarında hasat edilen filizler, Belçika, Fransa ve İngiltere'de düzenlenen açık artırmalarda yoğun ilgi görüyor. Ürünün kilosu bazı müzayedelerde 1.000 avroya, yani yaklaşık 35 bin liraya kadar yükseliyor.

• Nadirlik: Hasadının yalnızca üç-dört hafta sürmesi ve makine yerine tek tek elle toplanması zorunluluğu, Hop Shoots'u nadir ve pahalı bir ürün haline getiriyor.

Türkiye'de şerbetçiotu üretiminin büyük bir kısmı Bilecik'in Pazaryeri ilçesinde yapılmasına rağmen, üreticiler bu filizlerin ticari değerini genellikle bilmiyor.

• Değerlendirilmiyor: Ana ürün olan kozalakların verimini artırmak amacıyla yapılan "seyreltme" sırasında kesilen bu ilk sürgünler, çoğunlukla tarlada bırakılıyor veya hayvan yemi olarak kullanılıyor.

• Potansiyel Kayıp: Uzmanlar, zaten yetiştirilen bir bitkinin bu yan ürününün organize edilerek Avrupa standartlarında paketlenmesi ve soğuk zincirle pazarlanması durumunda, Hop Shoots'un Türkiye ekonomisine ciddi bir katma değer ve yeni bir ihracat kalemi olarak kazandırılabileceğine dikkat çekiyor.

Bu filizler, tadı ve görünümüyle kuşkonmazı andırıyor ve özellikle deniz ürünleri ile hazırlanan başlangıç tabaklarında kullanılıyor.