Bahar aylarının gelmesi ve hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte mantar toplama sezonu hareketlendi. Özellikle Erzincan'da Keşiş ve Munzur Dağları’nın yüksek kesimlerinde yetişen çaşır mantarı, hem lezzeti hem de yüksek protein değeri nedeniyle yoğun ilgi görüyor. Bu yıl kilogram fiyatının 2 bin liraya ulaşmasıyla birlikte mantar, bölgedeki en değerli doğal ürünlerden biri haline geldi.
YÜKSEK KESİMLERDE YETİŞİYOR
Çaşır mantarı, genellikle 2 bin rakımın üzerindeki dağlık bölgelerde doğal olarak yetişiyor. Keşiş Dağı ve Munzur Dağları’nın eteklerinde bulunan özel alanlarda çıkan mantarın, doğada “damar” ve “evlek” olarak adlandırılan bölgelerde yoğunlaştığı belirtiliyor.
Yöre halkı tarafından oldukça değerli görülen mantarın çoğu zaman aynı kök üzerinde birden fazla çıktığı ifade ediliyor.
TOPLAMAK İÇİN SAATLERCE YÜRÜYORLAR
Mantar toplamak isteyen vatandaşlar sabahın erken saatlerinde yola çıkarak dağlık alanlara tırmanıyor. Zorlu arazi şartlarında ilerleyen vatandaşların, mantarın bulunduğu bölgelere ulaşabilmek için yaklaşık 4 saat yürüdüğü belirtildi.
Mantar toplamak için bölgeye çıkan Coşkun Menek ve Kemal Arduç, uzun yürüyüşlere rağmen çaşır mantarını bulduklarında tüm yorgunluklarını unuttuklarını ifade etti.
FİYATININ YÜKSELMESİNDE ZORLU ŞARTLAR ETKİLİ OLDU
Vatandaşlar, çaşır mantarının bu yıl kilogram fiyatının 2 bin liraya kadar yükselmesini mantarın az bulunmasına ve toplama sürecinin zorlu olmasına bağlıyor.
Dağlık ve sarp bölgelerde yetişen mantarın toplanmasının büyük emek gerektirdiği belirtilirken, yüksek rakımlı alanlarda yapılan yürüyüşlerin toplama sürecini daha da zorlaştırdığı kaydedildi.
YÖRE MUTFAĞINDA GENİŞ YER TUTUYOR
Yörede yalnızca bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda şifa kaynağı olarak da görülen çaşır mantarı, farklı yemeklerde kullanılıyor.
Mantarın tereyağında kavrularak tüketildiği, közlendiği ve kurutularak pilav ile et yemeklerinde kullanıldığı ifade edildi. Yoğun talep gören ürünün bölge pazarlarında kısa sürede alıcı bulduğu belirtildi.
