Afyonkarahisar’ın kültürel kimliğinin ayrılmaz bir parçası olan meşhur kaymak, sadece bir kahvaltılık değil, tarih ve emeğin buluştuğu bir sanat eseridir. Camız sütünün mucizesi ve geleneksel yöntemlerin sadakatiyle üretilen bu beyaz hazine, Türkiye'nin gastronomi gururu olmaya devam ediyor.
Afyonkarahisar denilince akla gelen ilk görsel, kuşkusuz o kar gibi beyaz, rulo yapılmış yoğun kıvamlı kaymaktır. Ancak bu lezzet, sadece sütün dondurulmasıyla oluşmuyor; arkasında binlerce yıllık bir tarım kültürü ve titiz bir el işçiliği yatıyor.
Sırrı Sütünde: Sadece "Camız" Sütü!
Afyon Kaymağını taklitlerinden ayıran en büyük fark, yapımında kullanılan saf camız (manda) sütüdür. Afyon’un bitki örtüsü ve iklimiyle beslenen camızların yüksek yağ oranlı sütü, kaymağın o meşhur dokusunu oluşturur. Camız sütü kullanılmayan bir ürün, gerçek "Afyon Kaymağı" tescilini taşıyamaz.
Osmanlı Saraylarından Gelen Gelenek
Tarihçesi Osmanlı dönemine kadar uzanan bu eşsiz gıda, yüzyıllardır aynı teknikle üretiliyor. Modern teknoloji gelişse de Afyonlu ustalar, sütün kısık ateşte saatlerce dinlendirilip üzerine "kaymak bağlaması" için bekletildiği o geleneksel yöntemden vazgeçmiyor. Bu, sadece bir üretim süreci değil, nesilden nesile aktarılan bir onur meselesidir.
Neden Bu Kadar Lezzetli?
Afyon Kaymağı, temiz doğanın ve yüksek kaliteli sütün birleşimiyle fermente edilir. Yoğun krema kıvamı, hafif tatlı aroması ve damakta bıraktığı kadifemsi his, onu dünya gastronomisinde eşsiz kılar. Bal ve pekmezle buluştuğunda adeta bir lezzet patlamasına dönüşen bu ürün, bölgenin tarımsal potansiyelinin en büyük kanıtıdır.