Akdeniz ve Ege iklimine uyum sağlayan, ancak Türkiye genelinde üretimi oldukça sınırlı kalan bu kuruyemiş türü, son dönemde hem çiftçilerin hem de yatırımcıların ilgisini çekmeye başladı. Sektör temsilcileri, önümüzdeki yıllarda pazar dengelerinin değişebileceğine dikkat çekiyor.
PAZARDA CİDDİ BİR ARZ AÇIĞI VAR
Küresel kuruyemiş pazarında “lüks segment” olarak konumlandırılan Pekan cevizi, iç piyasada talebin çok gerisinde kalan yerli üretim nedeniyle büyük ölçüde ithalatla karşılanıyor. Güncel veriler, Türkiye’deki ihtiyacın yaklaşık yüzde 90’ının dış alımla giderildiğini gösteriyor.
İNCE KABUK, YÜKSEK İÇ RANDIMAN
Pekan cevizini ticari açıdan cazip kılan en önemli özelliklerden biri, “kağıt kabuk” olarak bilinen ince dış yapısı. Bu sayede kırma maliyetleri düşerken, bütün iç çıkarma oranı yüzde 50’nin üzerine çıkıyor. Gıda sanayii ve butik pastacılıkta yoğun talep gören bu özellik, ürünün kilogram fiyatını klasik ceviz türlerinin üstüne taşıyor.
FİYATI BİNLERCE LİRAYA ULAŞIYOR
Piyasa verilerine göre Pekan cevizinin kilogram fiyatı, satış kanalına ve ürün kalitesine göre değişiklik gösteriyor. Kabuklu Pekan cevizi iç piyasada 300 TL ile 500 TL arasında alıcı bulurken, iç ceviz olarak satıldığında bu rakam 700 TL ile 1.200 TL bandına kadar çıkabiliyor. Butik üretim, özel ambalaj ve gıda sanayisine yönelik ürünlerde fiyatların daha da yukarı yönlü seyrettiği belirtiliyor.
UZMANLAR 5 YILI İŞARET EDİYOR
Ziraat mühendislerine göre doğru arazi seçimi, modern sulama sistemleri ve planlı üretimle kurulan Pekan cevizi bahçeleri, 5–7 yıl içinde tam verime ulaşıyor. Arzın sınırlı kalması halinde, bu ürünü erken dönemde eken üreticilerin pazarda güçlü bir konuma gelmesi bekleniyor. Uzmanlar, önümüzdeki dönemde Pekan cevizinin en çok konuşulan tarım yatırımlarından biri olacağını ifade ediyor.
